05　ice coffee
　 　　 　

五味（甘・酸・塩・苦・辛）の中で、涼感を覚えるのは苦味です。同じ濃さの珈琲をホットとアイスで飲み比べるとその差は歴然です。そこで、アイス珈琲を作るには、深煎り珈琲豆の中細挽きで濃いめにいれたものを氷で急冷します。家で作ると濁ってしまうという方、もう一度チャレンジしてみませんか？ また、アイス珈琲を作る方法として、水出し珈琲器を使って、長時間かけて珈琲のエキスを抽出する方法があります。詳しい説明はこちら。

１	レギュラー珈琲を入れるときと同様の手順でドリップしますが、濃いめに作りたいので、湯をなるべく細く注ぎゆっくり蒸らし、じっくり作ります。	２	１で作った濃い珈琲を氷水の張ったボウルに入れサーバーごと冷します。より早く熱をとるためにときどきスプーンで混ぜます。
３	グラスに氷をたっぷりめにいれ、冷した珈琲を注ぎます。このとき、氷を攪拌するときは、水平に回転して行う（※１）よりも縦方向にかき回すことをおすすめします。※１これを行うと氷が解けやすくなるため。

　 　　 　

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